Aufstrich aus Dorschleber
Herzhaft, deftig und ganz ohne Chichi – dieser Dorschleber-Aufstrich gehört zu den Rezepten, die auf keinem rustikalen Abendbrottisch fehlen durften. Mit wenigen Zutaten, die meist ohnehin im Vorrat waren, entsteht ein würziger Brotaufstrich, der besonders auf frischem Mischbrot oder knusprigen Schrippen wunderbar schmeckt. Die Kombination aus zart schmelzender Butter, kräftiger Fischleber und fein gehacktem Ei ergibt eine streichzarte Masse mit viel Geschmack. Etwas Zwiebel, ein Spritzer Zitrone und Schnittlauch oben drauf – fertig ist eine Delikatesse, die vielleicht nicht jeder kennt, aber viele lieben. Ideal für ein deftiges Frühstück oder als kleine Erinnerung an vergangene Zeiten.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 60 bis 80 g Dorschleber (aus der Büchse)
- 1/2 Zwiebel
- 100 g Butter
- 2 hartgekochte Eier
- Zitronensaft
- Schnittlauch
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Und so wird es gemacht…
Die Butter rühren wir schaumig, mischen die geschabte Leber, fein gehackte Zwiebel, Zitronensaft und Salz gut durch. Die Eier zerhacken wir mit dem Wiegemesser fein, verrühren sie in den Aufstrich, den wir dann mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961