Apfelsauerkraut
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1985
Diese Zutaten brauchen wir…
- 40 g durchwachsener Speck
- 1 große Zwiebel
- 20 g Schmalz
- 500 g Sauerkraut
- 2 mittelgroße Äpfel
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Nelke
- etwas Brühe
- 1 kleine Kartoffel
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Und so wird es gemacht…
Speck und Zwiebel fein würfeln, Schmalz erhitzen, Speck anbraten, Zwiebel zugeben und hellbraun rösten. Kraut locker einlegen (100 g fein hacken und als Rohanteil zurückbehalten). Die geschälten Äpfel vierteln, entkernen und in kleinen Stücken mit den Gewürzen an das Kraut geben. Etwas Brühe zugießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 20-30 Minuten garen. Die Flüssigkeit mit einer geschälten, feingeriebenen Kartoffel binden, das Kraut nochmals aufkochen und abschmecken. Speckschwarten können im Sauerkohl mitschmoren.
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Nach: Liebe geht durch den Magen, Verlag Neues Leben Berlin, 1985