Apfelpudding
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8 oder 10 große Äpfel werden geschält und gerieben, dann mit 100-120 g feinen, durchgesiebten Semmelbröseln, 150 g flaumig abgerührter Butter, 8 Eidottern, 100 g Rosinen, etwas gestoßenem Zimt, 50 g geschälten und geriebenen Mandeln, 200 g Zucker und schließlich dem Schnee von 8 Eiern vermischt. Der Teig wird in eine mit Butter ausgestrichene und mit Mehl bestreute Puddingform gegeben, in einem Kochtopf in heißes Wasser gestellt und in der Röhre 3/4-1 Stunde lang gekocht. Der Pudding wird mit Weinchaudeau serviert.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]