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Amsterdamer Milchsuppe

Amsterdamer Milchsuppe

1 1/2 l Milch,
2 Eßlöffel Mehl,
4 Eigelb,
Brühe oder Wasser,
100 g geriebener Käse,
1 Stich Butter,
Salz,
gehackte Petersilie.

1 1/4 l Milch aufkochen.
In der restlichen Milch das Mehl verquirlen, zugießen und unter Rühren einige Minuten kochen. Die Eigelb und ein wenig Brühe oder Wasser miteinander verschlagen und in die leise siedende Suppe laufen lassen.
Vom Feuer nehmen, alle übrigen Zutaten unterrühren.

Quelle: Unser großes Kochbuch
Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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