Amsterdamer Milchsuppe
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1984
Zutaten
1 1/2 l Milch,
2 Eßlöffel Mehl,
4 Eigelb,
Brühe oder Wasser,
100 g geriebener Käse,
1 Stich Butter,
Salz,
gehackte Petersilie.
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Zubereitung
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1 1/4 l Milch aufkochen.
In der restlichen Milch das Mehl verquirlen, zugießen und unter Rühren einige Minuten kochen. Die Eigelb und ein wenig Brühe oder Wasser miteinander verschlagen und in die leise siedende Suppe laufen lassen.
Vom Feuer nehmen, alle übrigen Zutaten unterrühren.
Quelle: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984