Hähnchenbrust auf Toast
4 Hähnchenbrüste, Pfeffer, Salz, 2 Scheiben Schnittkäse, 2 Scheiben Kochschinken, 2 Eßlöffel Mehl, 2 Eier, 1 Tasse Semmelbrösel, 3 Eßlöffel Öl, 4 Scheiben Ananas, 4 Scheiben Weißbrot, 50 g Butter.
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Die Hähnchenbrüste von den Knochen befreien, mit Pfeffer und Salz würzen und mit je einer halben Scheibe Schinken und Käse belegen.
Die Hähnchenbrüste zusammenlegen, mehlieren, durch das geschlagene Ei ziehen und in Semmelbröseln wenden.
Anschließend im heißen Öl goldbraun braten.
Im Bratensatz die Ananasscheiben glasieren, das Weißbrot toasten und mit Butter bestreichen.
Auf dem Toast die Ananasscheiben und die Hähnchenbrüste anrichten.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR