8 halbe große rohe Pfirsiche, Vanille-Läuterzucker, 20 g Butter, 6 cl Kirschwasser, 30 g gehobelte geröstete Mandeln, 200 g frische Erdbeeren, Zucker.
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Die halbierten ungeschälten Pfirsiche in Läuterzucker garen und erst danach abziehen. Vor den Gästen in der Flambierpfanne die Butter erhitzen, die Pfirsiche darin nochmals erwärmen und mit Kirschwasser flambieren. Dann die Früchte auf heißen Tellern anrichten, die gerösteten Mandeln darüberstreuen und mit halbierten leicht gezuckerten Erdbeeren anrichten. – Anstelle von Pfirsichen können auch Birnenhälften (gut abgetropftes Kompott) verwendet werden. Nach Belieben Eis mit Schlagsahne dazu reichen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR