Kartoffelkräpfel
Wenn du auf der Suche nach einem Rezept bist, das Tradition, Einfachheit und einen Hauch von Nostalgie miteinander verbindet, dann bist du hier genau richtig. Die Kartoffelkräpfel sind ein echtes Wohlfühlgericht, das in vielen ostdeutschen Haushalten einen festen Platz hatte – und vielleicht auch bald in deiner Küche.
Warum ausgerechnet Kartoffelkräpfel? Ganz einfach: Sie sind eine wunderbare Möglichkeit, übrig gebliebene Kartoffeln zu verwerten, und gleichzeitig ein Beweis dafür, dass selbst aus den einfachsten Zutaten etwas unglaublich Leckeres entstehen kann. In der DDR waren sie ein typisches Gericht, das mit wenigen, aber effizienten Zutaten auskam – ganz nach dem Motto „Aus wenig viel machen“.
Was ich besonders an diesem Rezept liebe, ist die Vielseitigkeit: Du kannst sie süß oder herzhaft genießen. Ob mit einer Prise Zimtzucker bestreut oder mit Mohn und Zucker – beide Varianten haben ihren ganz eigenen Charme. Und wer es etwas deftiger mag, kann auch zu einer pikanten Füllung greifen.
Die Zubereitung erfordert keine komplizierten Techniken, sondern setzt auf einfache Handarbeit, die fast schon meditativ wirken kann. Es ist ein Gericht, bei dem man sich Zeit nehmen und den Kochprozess genießen sollte. Am Ende wirst du mit knusprigen, goldbraunen Kartoffelkräpfeln belohnt, die von außen kross und von innen herrlich weich sind. Ein perfektes Gericht, um alte Kindheitserinnerungen aufleben zu lassen oder neue Traditionen zu schaffen.
Also, mach dich bereit, die Kartoffeln zu reiben, das Fett zu erhitzen und in die wunderbare Welt der DDR-Küche einzutauchen. Vielleicht findest du in diesem simplen Rezept die gleiche Freude, die es mir bereitet, dieses Gericht zu kochen und zu genießen.
Zutaten für die Kartoffelkräpfel
- 1 Eßlöffel Margarine
- Salz
- 100 g Mehl
- 450 g gekochte Kartoffeln
- 1 Ei
- Bratfett
- Zimtzucker oder Mohn mit Zucker
- etwas Butter
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Zubereitung der Kartoffelkräpfel
- Margarine mit einem Glas Wasser und ein wenig Salz mehrfach aufkochen lassen und nach Zugabe des angerührten verquirlten Mehls einige Minuten auf kleiner Flamme rühren.
- Vom Feuer nehmen und abkühlen lassen.
- Mit geriebenen Kartoffeln und Ei zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten.
- Mit einem Löffel abstechen und in heißem Fett goldbraun braten.
- Zimtzucker oder Mohn und Zucker darüberstreuen und mit Butter beträufeln.
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Nach: Aus der Schale geplaudert, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR 1983