Gedünsteter Rollschinken
375 g Rollschinken, 40 g Butter oder Feinmargarine, 350 g frische Champignons oder Möhren und Sellerie, 1/4 Liter Wein oder Wasser, 1 Eßlöffel Stärkemehl.
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Den Schinken, mit Wasser knapp bedeckt, kochen, bis sich die Schwarte lösen läßt.
In der Butter vorbereitete Pilze oder grob geraspeltes Gemüse kurz dünsten.
Schinken, Wein und Schinkenbrühe (ist sie zu scharf, verdünnen!) zugeben.
Im geschlossenen Gefäß fertigdünsten.
Die Flüssigkeit mit kalt angerührtem Stärkemehl binden.
Nach:
Unser grosses Kochbuch
Verlag für die Frau Leipzig, DDR