Schweinslendchen nach Moldauer Art
2 Schweinslendchen,
Salz,
Senf,
etwa 6 Eßlöffel Öl
4 bis 6 kleine mürbe Äpfel,
1/2 Lorbeerblatt,
Gewürzkörner (Piment),
Beifuß,
Rum,
1/ 4 l Wasser,
1/ 8 l saure Sahne,
2 Teelöffel Stärkemehl,
Pfeffer,
Zitronensaft,
Zucker.
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Das gesalzene Fleisch mit Senf bestreichen, auf die Pfanne der Herdröhre legen und mit heißem Öl begießen. Äpfel, Lorbeerblatt und Gewürzkörner (Piment) neben das Fleisch geben, Fleisch und Äpfel mit Beifuß bestreuen und bei starker Hitze etwa 20 Minuten in der Röhre lassen.
Kurz vor dem Anrichten mit ein wenig Rum beträufeln.
Den Bratsatz mit Wasser lösen und mit dem in saurer Sahne verquirlten Stärkemehl binden.
Die Soße mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und ein wenig Zucker abschmecken.
Nach:
Unser grosses Kochbuch
Verlag für die Frau Leipzig, DDR