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Gefüllter Schweinebauch

Gefüllter Schweinebauch

750 g Schweinebauch, 75 g Weißbrot, 2 Eßlöffel geriebene Semmel, 2 Äpfel, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Majoran, Öl.

An dem rechteckigen, von Rippen und Knorpeln befreiten Fleischstück die vordere Breitseite aufschlitzen, so daß eine große Tasche mit unversehrten Rändern entsteht.
Eingeweichtes, fest ausgedrücktes Weißbrot, geriebene Semmel, geraspelte Äpfel, Ei und Gewürze verarbeiten und diese Masse nicht zu straff in den Taschenschlitz füllen.
Die Öffnung entweder mit Rouladennadeln fest zustecken oder zunähen.
Den gefüllten Schweinebauch auf geöltem Rost garen.

Quelle:
Unser grosses Kochbuch
Verlag für die Frau Leipzig, DDR

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