Kartoffelmehlklöße
Kartoffelmehlklöße sind eine traditionelle und köstliche Beilage, die sich perfekt mit verschiedenen Gerichten kombinieren lässt. Dieses DDR-Rezept von 1984 macht die Klöße durch die Verwendung von Kartoffelmehl und gerösteten Weißbrotbröckchen besonders leicht und aromatisch. Die Mischung aus geriebenen Salzkartoffeln vom Vortag, Kartoffelmehl, Muskat und heißer Milch ergibt einen glatten Teig, der durch das Einfüllen der gerösteten Weißbrotbröckchen im Inneren der Klöße für einen zusätzlichen Knuspermoment sorgt.
Nach dem Formen werden die Klöße in siedendem Salzwasser gegart, bis sie weich und luftig sind – die perfekte Beilage zu herzhaften Fleischgerichten, Braten oder Gemüse. Durch die Option, auch Pellkartoffeln zu verwenden, lässt sich das Rezept leicht anpassen. Der feine Geschmack von Muskat und die knusprigen Brotbröckchen im Inneren machen diese Klöße zu einem echten Highlight.
Zutaten für die Kartoffelmehlklöße
- 1 kg Salzkartoffeln vom Vortag
- 225 g Kartoffelmehl
- Salz
- Muskat
- knapp 1/4 Liter Milch
- geröstete Weißbrotbröckchen
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Zubereitung der Kartoffelmehlklöße
- Die geriebenen Kartoffeln, das Kartoffelmehl, Salz und etwas Muskat locker vermengen und mit der siedenden Milch brühen.
- Nach nochmaligem Durcharbeiten Klöße, mit Weißbrotbröckchen gefüllt, formen.
- 15 Minuten in leise siedendem Salzwasser kochen lassen.
- Anstelle von Salzkartoffeln sind auch Pellkartoffeln verwendbar.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984