Zungentaschen mit Sahnemeerrettich
(Vorspeise)
Für 4 Personen
Zutaten
- 8 dünne Scheiben Pökelzunge (etwa 200 g)
- 120 ml Sahne
- 40 g Meerrettich
- Zitronensaft
- Salz
- weißer Pfeffer
- Kopfsalatblätter
- Tomatenecken
Zubereitung
Die Zungenscheiben, wenn nötig, gleichmäßig beschneiden.
Die Sahne steifschlagen, Meerrettich, Zitronensaft und Gewürze daruntermischen und pikant abschmecken.
Die Zungenscheiben zur Hälfte mit der Meerrettichcreme belegen und zu Taschen zusammenklappen.
Glasteller mit Salatblättern auslegen, die Zungentaschen darauf anrichten, mit Tomatenecken garnieren und mit Butter und Toast servieren.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
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