Wildente mit Rotwein
Zutaten
- 1 bis 2 Wildenten
- 80 g Butter
- 2 Zwiebeln
- 50 g Kochschinken
- 150 g Pilze
- Salz
- Pfeffer
- 1 Möhre
- Petersilie
- 2 Wacholderbeeren
- 1/4 Liter Rotwein
- etwas gekörnte Brühe
- Maisan
Zubereitung
Die vorbereiteten Enten in Butter oder Öl mit feingeschnittener Zwiebel anbraten.
In Streifen geschnittenen Schinken, Pilze, Möhrenwürfel, Gewürze, Petersilie und Wacholderbeeren zufügen.
Nach etwa einer 3/4 Stunde Bratzeit Rotwein und etwas gekörnte Brühe zufügen und die Enten darin gar werden lassen.
Die Soße mit Maisan binden.
Einen Teil der Soße über die tranchierten Enten gießen, den Rest dazu reichen.
Als Beilage eignen sich Makkaroni oder Spaghetti, aber auch Kartoffelbällchen, Kartoffelbrei oder Klöße.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR