Tortilla de fideos finos (Chilenisches Nudelomelett)
Zutaten
- 250 g Fadennudeln
- Salz
- 1 Zwiebel
- 1 Eßlöffel gewiegte Petersilie
- Öl
- Pfeffer
- 5 Eier
- 100 g Gouda
- 1/4 Liter dicke Tomatensoße
Zubereitung
Die Fadennudeln in reichlich Salzwasser garen, das Wasser abgießen und die Nudeln abtropfen lassen.
Die in Würfel geschnittene Zwiebel in heißem Öl mit Salz und Pfeffer anschwitzen.
Die Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
Eigelb, Zwiebel, Petersilie und Nudeln zum Eischnee geben und vorsichtig vermengen.
Aus dieser Masse in heißem Öl Omeletts backen.
Die einzelnen Omeletts mit dem in feine Streifen geschnittenen Käse belegen und jeweils mit etwas scharf abgeschmeckter Tomatensoße begießen.
Die Omeletts übereinandersetzen, obenauf nochmals etwas Tomatensoße geben und alles einige Minuten im heißen Ofen überbacken, bis der Käse zerläuft.
Mit einem frischen Salat auftragen.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR