Senfsoße mit Meerrettich
Zutaten
- 3 hartgekochte Eier
- 1 Zitrone
- 50 g Öl
- 60 g Senf
- 40 g geriebener Meerrettich
- 1/8 Liter Sahne
- 1/2 Orange
Zubereitung
Die Eier grobhacken.
Den Saft der Zitrone, Öl, Senf, Meerrettich und die zerkleinerten gekochten Eier kurz im Mixer pürieren.
Die steifgeschlagene Sahne und den Saft der Orange erst kurz vor dem Servieren unter das Senfpüree ziehen.
Diese herzhafte Soße ist zu Fleischfondue gut geeignet.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR