Schusterpfanne
Zutaten
- 750 g Schweinefleisch
- Salz
- Pfeffer
- 750 g in Scheiben geschnittene rohe Kartoffeln
- 750 g kleine feste Birnen
- 1 Eßlöffel Kümmel
- gekörnte Brühe
- frischer Dill
Zubereitung
Das Schweinefleisch waschen, salzen, pfeffern, in die Mitte einer weiten hohen Pfanne legen, dann ringsherum die Kartoffeln und die ungeschälten, von Blüte und Stiel befreiten Birnen schichten.
Den Kümmel und einen Teelöffel gekörnte Brühe darüberstreuen.
So viel kochendes Wasser darübergießen, daß alles bedeckt ist.
Den Topf schließen und alles langsam in 1 1/2 bis 2 Stunden weichschmoren.
Das Gericht mit gehacktem Dill bestreut servieren.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR