Junges Huhn mit Pilzen gefüllt
Ein Rezept aus dem Jahr 1987
Zutaten & Zubereitung
1 etwas fetteres vorbereitetes Huhn innen und außen salzen. Für die Fülle 750 Gramm Pilze putzen, gründlich waschen und durch den Fleischwolf drehen. Etwas Butter in einer Kasserolle erhitzen, 1 Eßlöffel kleingehackte Petersilie und die Pilze hineingeben. Auf kleiner Flamme braten. Ist die Flüssigkeit verdampft, die Kasserolle vom Herd nehmen und die Pilze etwas abkühlen lassen. Dann 4 Eier, Salz sowie Pfeffer zugeben und die Kasserolle wieder auf den Herd stellen. Dabei ständig rühren, bis die Masse stockt. Wieder vom Herd ziehen, 3 Eßlöffel geriebene Semmel hineingeben und saure Sahne zugießen. Die Masse darf aber nicht zu dünn werden. Damit das Huhn füllen und die Öffnung zunähen oder mit kleinen Holzstäbchen verschließen. Das Huhn mit Fett einreiben, in eine eingefettete Pfanne legen und in der Röhre bei geringer Hitze braten. Während des Bratvorganges das Huhn öfters begießen.
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Nach: Von Čimbur bis Gibanica, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1987