Grünkohl als Beilage
Zutaten
- 750 g Grünkohl
- Salz
- 75 g Gänse- oder Schweinefett
- 1 Zwiebel
- 2 Eßlöffel Mehl
- 4 Eßlöffel Milch
- 1 Prise Zucker
Zubereitung
Den vorbereiteten Grünkohl in etwa 3/4 Liter siedendes, leicht gesalzenes Wasser geben und auf kleiner Flamme zusammenfallen lassen.
Nach dem Abtropfen fein zerkleinern und zu den in dem Fett gedünsteten Zwiebelwürfelchen geben, dabei das Grünkohlwasser auffüllen.
Kurz vor Beendigung der Garzeit Mehl, Milch und Zucker verrühren und in dem Grünkohl aufkochen lassen.
Das Gemüse nach Belieben mit 1 Prise Pfeffer oder Paprika abschmecken.
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[Nach: Von Brokkoli bis Sauerkraut » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1988]