Sage and Onion Stuffing – Englische Salbei-und-Zwiebel-Füllung
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 große Zwiebeln
- 10 getrocknete Salbeiblätter (oder auch frische)
- 125 g frische Brotkrumen (Weißbrot)
- 45 g Margarine
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Ei
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Und so wird es gemacht…
Zwiebeln schälen. Mit kochendem Wasser bedecken und fünf Minuten langsam garen. Zwiebeln herausnehmen, abtropfen lassen und fein hacken. Salbeiblätter in der Handfläche zerkrümeln und beides in eine Schüssel tun. Brotkrumen dazugeben und alles mit der Hand gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor Gebrauch das Eigelb zufügen und verkneten.
Diese Masse ist besonders geeignet zum Füllen der Gans oder Ente. Sie können sie aber auch in einer passenden Kastenform oder in Alufolie zusammen mit dem Schweinebraten in den Backofen schieben. Das wertet den Braten auf.
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Nach: Liebe, Phantasie und Kochkunst, Offizin Andersen Nexö, 1986