Eierpfanne mit Pilzen
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Pilze (Champignons, Pfifferlinge oder Steinpilze)
- 200 g Salami
- 6 Eier
- 1 Eßlöffel Mehl
- 1 Zwiebel
- 40 g Margarine
- Salz
- Pfeffer
- gewiegte Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Pilze putzen, waschen, in Scheiben schneiden, mit 1/2 Zwiebel und 1/8 Liter Salzwasser gar dünsten, erkalten lassen. Inzwischen Salami in etwas größere, die restliche Zwiebel in sehr feine Würfel zerschneiden. In einer größeren Pfanne Margarine zerlassen. Salami und Zwiebel darin andünsten (bis die Zwiebel glasig ist). Pilze zufügen, alles kurz durchschmoren lassen, die mit Mehl und dem Pilzwasser verquirlten, mit etwas Pfeffer gewürzten Eier darübergießen und bei kleiner Flamme stocken lassen. Mit Petersilie bestreuen. Salat und Brot dazu servieren.
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Nach: Was Männer gern kochen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR