Ingwer-Pickles
Diese Zutaten brauchen wir…
- 3 Tassen grob geschnittener China- oder Weißkohl
- 3 Tassen grob geschnittene grüne Gurken
- 3 Tassen grob geschnittene Möhren
- 2 Tassen grob geschnittener Sellerie
- 6 Stück Ingwer in Zuckersirup
- 5 rote Pfefferschoten
- 15 Pfefferkörner
- 120 g Salz
- 2 Eßlöffel Rotwein
- 1 Teelöffel Glutamat
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Und so wird es gemacht…
Das gründlich gewaschene Gemüse mit einem Tuch sorgfältig abtrocknen und 4 Stunden an der Luft trocknen. 7 bis 8 Tassen Wasser zum Kochen bringen und alle Gewürze dazugeben. Einmal aufkochen und abkühlen lassen. Das Gemüse in ein großes Glas füllen und das Gewürzwasser darübergießen. Das Gemüse muß bedeckt sein,
Das Ingwer-Pickles kann im Sommer einen Tag später gegessen werden, in der übrigen Jahreszeit muß es 3 bis 4 Tage vorher stehen. Das Gemüse vorsichtig mit der Gabel aus dem Glas nehmen, damit es nicht zerfällt. Wenn das Glas leerer wird, kann neues Gemüse zugefügt werden, dann müssen zusätzlich 1 Eßlöffel Salz, 1/2 Tasse Rotwein und 1 Eßlöffel Zucker in die Salzlake gegeben werden.
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Nach: Spaß am Kochen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR