Kohlrabi-Speck-Salat
Zutaten
- 5 kleine Kohlrabi
- Salz
- 1 Apfel
- Kümmel
- 1 kleine Zwiebel
- 1/2 Tasse Weißwein mit Wasser vermischt
- 1 Teelöffel Zucker
- Zitronensaft
- 40 g Speck
Zubereitung
Die vorbereiteten Kohlrabi in Salzwasser dünsten.
Dann abtropfen lassen und in Stifte schneiden, ebenso den geschälten, vom Kernhaus befreiten Apfel.
Kümmel, gehackte Zwiebel sowie die Marinade aus Weißwein und Wasser, Zucker und Zitronensaft untermischen.
Den Salat einige Stunden durchziehen lassen.
Vor dem Auftragen mit ausgelassenen Speckwürfelchen (das Fett zurücklassen) bestreuen.
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[Nach: Von Brokkoli bis Sauerkraut » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1988]