Buttermilchsuppe
Diese Buttermilchsuppe ist ein echtes Stück kulinarische Nostalgie und erinnert an die bescheidene, aber kreative Küche der DDR. In dieser Zeit war es üblich, mit einfachen, saisonalen Zutaten wie Birnen oder Backpflaumen leckere Gerichte zu zaubern. Die leichte Säure der Buttermilch, gepaart mit der natürlichen Süße der Früchte, macht dieses Gericht nicht nur besonders erfrischend, sondern auch vielseitig. In kalten Monaten wärmend und im Sommer herrlich kühl, ist die Buttermilchsuppe perfekt für jede Jahreszeit. Vielleicht weckt sie bei dir sogar Kindheitserinnerungen oder inspiriert dich, sie mit deiner Familie zu teilen.
Zutaten für die Buttermilchsuppe für 4 Portionen
- 500 g Birnen
- 1 Tasse Wasser
- 2 Nelken
- 1 Stück Zimtrinde
- Salz
- 1 1/4 Liter Buttermilch
- 2 Eßlöffel Stärkemehl
- abgeriebene Zitronenschale
- Zucker
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Zubereitung der Buttermilchsuppe
- Die geschälten Birnen kleinschneiden und in dem mit den Gewürzen aufgekochten Wasser dünsten.
- Buttermilch und Stärkemehl verquirlen und unter ständigem Schlagen aufkochen lassen.
- Birnen und ein wenig Zitronenschale zugeben und die Suppe nach Geschmack süßen.
- Anstelle von Birnen lassen sich vorgeweichte Backpflaumen verwenden.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984