Litauische Piroggen
Ein Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
Teig:
- 250 g Mehl
- 2 Eier
- 3 Eßlöffel Wasser
- Salz
Füllung:
- 200 g Rindsfilet
- 100 g Hammelfleisch (Keule)
- 150 g Rinderfett
- 1 Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
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Und so wird es gemacht…
Aus Mehl, Eiern und etwas Wasser einen Piroggenteig kneten. Die beiden Fleischsorten fein hacken, das Fett durch den Fleischwolf drehen. Die Zwiebel fein reiben und in Butter glasig anbraten. Fleisch, Fett und Zwiebeln zu einer glatten Masse verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Den Teig dünn ausrollen und kleine Scheiben ausstechen. In die Mitte jeder Scheibe 1 Teelöffel Füllung geben, und die Teigränder fest zusammendrücken. Die Piroggen in siedendes Salzwasser legen und nach dem Aufsteigen etwa 5 bis 6 Minuten kochen.
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Nach: Rezepte der polnischen Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988