Liptauer, fränkische Art
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g reifer Rahmcamembert
- 200 g reifer Romadur
- 80 g Butter
- 4 weichgekochte Eier
- 1 Eßlöffel feinwürflig geschnittene Zwiebel
- 1 halbes Glas herber Wein
- Weintrauben, Walnußkerne und Tomaten zum Garnieren
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Und so wird es gemacht…
Camembert, Romadur, Butter, Zwiebeln, die noch warmen Eier pürieren und mit dem Weißwein zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Dann etwa 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Sockelartig anrichten und mit Weintrauben, Walnußkernen und Tomatenspalten garnieren. Diese Zubereitung schmeckt sehr gut zu Pumpernickel oder anderem Brot.
Hinweis: Obwohl diese fränkische Variante keine Quarkzubereitung ist, haben wir sie der Zweckmäßigkeit halber den anderen Liptauerzubereitungen zugeordnet.
Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989
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