Nudeln nach Emilia-Romagna-Art
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Teighörnchen
- 4 Eßlöffel Speiseöl
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g Tomaten
- 100 g Schnittkäse, halbfest, würzig
- 100 g Reibekäse
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Die Tomaten schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Das Öl erhitzen, die halbierte Knoblauchzehe darin anschwitzen, bis sie bräunt. Dann herausnehmen und die Tomatenwürfel in dem Öl mit Salz und Pfeffer gewürzt etwa 15 Minuten dünsten. In der Zwischenzeit die Teighörnchen oder Nudeln in Salzwasser bißfest kochen, abschütten und heiß abspülen. In einer Servierschüssel mit der kochendheißen Tomatensoße, dem in kleine Würfel geschnittenen Käse und dem Reibekäse vermengen und sofort servieren.
Hinweis: In Italien verwendet man anstelle des Schnittkäses die Sorte Büffelmilch-Mozzarella und als Reibekäse Parmesan.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989