Amsterdamer Milchsuppe – cremig, aromatisch und einfach
Die Amsterdamer Milchsuppe ist eine wunderbar cremige Suppe, die durch ihre feine Mischung aus Milch, Eigelb und Käse ihren besonderen Charakter erhält. Sie vereint milde und würzige Aromen auf harmonische Weise und ist ideal als leichte Hauptspeise oder als wärmende Vorsuppe geeignet.
Damit die Suppe schön sämig bleibt, sollte sie nach dem Hinzufügen der Eigelbe nicht mehr kochen – sonst könnte sie gerinnen. Ein kleiner Stich Butter verleiht ihr zusätzliche Geschmeidigkeit, während gehackte Petersilie für Frische sorgt. Wer möchte, kann die Milchsuppe mit etwas Muskatnuss oder frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern.
Kalorien pro Portion: ca. 320 kcal
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Zutaten für die Amsterdamer Milchsuppe für 4 Personen
- 1 1/2 Liter Milch
- 2 Eßlöffel Mehl
- 4 Eigelb
- Brühe oder Wasser
- 100 g geriebener Käse
- 1 Stich Butter
- Salz
- gehackte Petersilie
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Zubereitung der Amsterdamer Milchsuppe
- 1 1/4 Liter Milch aufkochen.
- In der restlichen Milch das Mehl verquirlen, zugießen und unter Rühren einige Minuten kochen.
- Die Eigelb und ein wenig Brühe oder Wasser miteinander verschlagen und in die leise siedende Suppe laufen lassen.
- Vom Feuer nehmen, alle übrigen Zutaten unterrühren.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984