Schinkenbrühesuppe
Zutaten & Zubereitung
Zu dieser Suppe verwendet man die Brühe von gekochtem Schinken.
Man nimmt soviel davon, wieviel Suppe man eben haben will.
Wenn die Brühe zu sehr gesalzen oder zu fett ist, vermengt man sie mit Wasser.
1/4 Liter saure Sahne wird mit etwas Mehl verrührt, mit der Schinkenbrühe aufgefüllt und mit etwas Zitronensaft noch einmal aufgekocht.
Man serviert sie mit gerösteten Brotwürfeln.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]