Preßburger Würfel
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Mehl oder 320 g fertige Nudeln
- 3 Eier
- 150 g gemahlener Mohn
- 50 g Honig
- 1/2 geriebene Zitronenschale
- 50 g Fett
- 0,1 Liter saure Sahne
- 50 g Zucker
- wenig geriebene Semmel
- 1 Päckchen Vanillenzucker
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Und so wird es gemacht…
Aus dem Mehl, 1 Ei, wenig Salz mit Zugabe des nötigen Wassers einen Teig kneten, recht dünn ausrollen, trocknen lassen, erst in Streifen, dann in Vierecke schneiden, in Salzwasser auskochen, kalt überspülen, und auf einem Sieb gut abtropfen lassen. In einem kleinen Topf 0,75 l Wasser mit ein paar Stück Würfelzucker aufkochen, den Mohn, 2 Löffel Honig und die Zitronenschale zufügen, beiseite stellen. 2 Eidotter, 30 g Fett und die Sahne verrühren, mit der Mehlspeise und den mit 1 Löffel Staubzucker steif geschlagenen zwei Eiweiß vermengen. Eine Pfanne mit Fett und geriebener Semmel ausstreichen, die Hälfte der Mehlspeise hineinlegen, darauf die Mohnfüllung, dann den Rest der Mehlspeise. In der Röhre langsam backen. Auf eine runde Schüssel stürzen, mit Vanillenzucker bestreut auftragen.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960