Sauerampfer mit saurer Sahne
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1000 g Sauerampfer
- 40 g Fett
- 60 g Mehl
- 20 g Salz
- 30 g Zwiebeln
- 50 g Zucker
- 0,2 Liter saure Sahne
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Und so wird es gemacht…
Den geputzten Sauerampfer wiederholt waschen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Die feingehackten Zwiebeln in heißem Fett etwas bräunen, den Sauerampfer beifügen, salzen und zugedeckt weich dünsten. Die mit Mehl verquirlte saure Sahne dazugießen und 1/4 Stunde kochen. Ist das Gemüse zu dick geraten, kann es mit Wasser oder Knochenbrühe verdünnt werden. Den Sauerampfer durch ein Sieb drücken, nochmals aufkochen und mit Zucker abschmecken. Vor dem Anrichten mit dem Schaumschläger glattrühren.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960