Kalbszunge mit Tomatensoße
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 900 g gereinigte Kalbszungen
- 60 g Zwiebeln
- 150 g Suppengrün
- einige Pfefferkörner
- 20 g Salz
- 5 Portionen Tomatensoße
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Und so wird es gemacht…
Die Zungen mit dem Suppengrün, den Zwiebeln, Salz und Pfeffer weich kochen, auskühlen lassen und enthäuten. Die Tomatensoße mit der Zungenbrühe verdünnen. Die Zungen der Länge nach aufschneiden, in der fertigen Soße noch einmal aufkochen lassen und damit servieren. Als Garnierung gedünsteten Reis oder Pellkartoffeln mit Petersilie reichen.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960