Rinderzunge in Madeirasoße
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1000 g gereinigte rohe Rinderzunge
- 60 g Zwiebeln
- 150 g Wurzelwerk (Suppengrün)
- 0,5 g Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Zehen Knoblauch
- 20 g Salz
- 0,7 l Madeirasoße
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Und so wird es gemacht…
Die Zunge zusammen mit dem Wurzelwerk (Suppengrün) und den Gewürzen weich kochen, abkühlen und enthäuten. In Madeirasoße noch 10—15 Minuten weiterkochen. Aufgeschnitten und mit Soße übergossen anrichten. Garnierung: gedünsteter Reis oder Kartoffelpüree.
Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960
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