Schwedische Heringsschüssel – Mit Kapern, Kräutern und brauner Butter
Die Schwedische Heringsschüssel ist ein kräftiges Fischgericht mit Salzhering, Zwiebeln, Kapern und frischen Kräutern. Besonders die Kombination aus würzigem Fisch und aromatischer Butter macht dieses einfache Gericht herzhaft und vollmundig.
Salzhering besitzt ein deutlich kräftigeres Aroma als viele mild eingelegte Heringsprodukte. Zusammen mit den säuerlich-würzigen Kapern entsteht ein intensiver Geschmack, der durch Zwiebeln und frische Kräuter ergänzt wird.
Eine wichtige Rolle spielen Petersilie, Dill und Schnittlauch. Dill harmoniert besonders gut mit Fisch, während Petersilie Frische und Schnittlauch eine milde Zwiebelnote beisteuern. Die Kräuter geben der Heringsschüssel gleichzeitig einen schönen grünen Farbakzent.
Die leicht gebräunte Butter verleiht dem Gericht eine feine nussige Note. Sie verbindet die einzelnen Aromen und bildet einen interessanten Gegensatz zum salzigen Hering und den pikanten Kapern.
Traditionell passen heiße Pellkartoffeln besonders gut dazu. Die milden Kartoffeln gleichen den kräftigen Geschmack des Herings aus und machen aus der Heringsschüssel eine sättigende Mahlzeit.
Portionen: ca. 4
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Garzeit: ca. 5 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 330 kcal ohne Pellkartoffeln
Zutaten
- 4 gewässerte Salzheringe
- 2 Zwiebeln
- 1 kleines Glas Kapern
- 2–3 Esslöffel gehackte Kräuter
- Petersilie
- Dill
- etwas Schnittlauch
- 75 g Butter oder Feinmargarine
Zubereitung
- Die gewässerten Salzheringe filetieren und sorgfältig von eventuell vorhandenen Gräten befreien.
- Heringsfilets in gleichmäßige, mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Fischstücke in einer flachen Servierschüssel anrichten.
- Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Kapern gut abtropfen lassen und grob hacken.
- Petersilie, Dill und Schnittlauch waschen, trocken tupfen und fein schneiden.
- Zwiebeln, Kapern und Kräuter gleichmäßig über den Heringsstücken verteilen.
- Butter in einer kleinen Pfanne langsam erhitzen.
- Die Butter leicht bräunen, bis sie angenehm nussig duftet. Sie darf dabei nicht verbrennen.
- Die warme braune Butter gleichmäßig über Hering, Zwiebeln, Kapern und Kräuter gießen.
- Die Schwedische Heringsschüssel sofort mit heißen Pellkartoffeln servieren.
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Variante mit gebratenen Zwiebeln
Wer rohe Zwiebeln weniger gern mag, kann die Zwiebelwürfel kurz in einem Teil der Butter anschwitzen. Dadurch werden sie milder und entwickeln eine leichte Süße. Anschließend zusammen mit den Kapern und Kräutern über den Hering geben.
Rezepttipps
- Sehr salzige Heringe vor der Verwendung ausreichend wässern.
- Kapern bringen bereits reichlich Würze mit, deshalb ist zusätzliches Salz normalerweise nicht erforderlich.
- Butter nur hellbraun und nussig werden lassen.
- Dill darf ruhig etwas großzügiger verwendet werden, da er hervorragend mit Hering harmoniert.
- Als Beilage sind Pellkartoffeln besonders empfehlenswert.
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Historische Rezeptvorlage: Pikantes, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1965