Sarmale

Zutaten

• 1 kg Weißkohl
• 300 g Hackepeter
• 1 Eßlöffel Salz
• 1 Teelöffel Pfeffer
• 1 Ei, 1 Prise Kümmel
• 1 Prise Majoran
• 200 g Zwiebeln
• 80 g Öl
• 1 Liter Brühe
• 120 g Rauchfleisch
• 4 Tomaten

Zubereitung

Aus dem Weißkohl den Strunk völlig ausschneiden, blanchieren und 1 Woche wie Gewürzgurken einlegen.
Die Blätter einzeln ablösen und den Blattstiel breit drücken, so daß eine glatte Fläche entsteht.
Aus Hackepeter, Salz, Pfeffer, Ei, Kümmel und Majoran eine Füllung bereiten.
Die Masse auf Kohlblätter legen und zu 8 kleinen Rollen, etwa 2 cm stark, 10 cm lang, formen.
Die Kohlränder von außen nach innen drücken und dadurch der kleinen Roulade den Halt geben.
Das restliche Kraut in Streifen schneiden.
Zwiebelwürfel in Öl anschwitzen, die Krautstreifen dazugeben und darauf die Krautrouladen legen.
Mit Brühe auffüllen, einige Rauchfleischscheiben und halbierte Tomaten dazugeben und zugedeckt langsam garen.
Salzkartoffeln oder Weißbrot als Beilage reichen.

[Nach: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]

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