Würzige kalte Gemüsesuppe
Würzige kalte Gemüsesuppe sorgt an heißen Tagen für herrliche Erfrischung und bietet zugleich eine volle Ladung Vitamine und Frische. Die Kombination aus knackigen Tomaten, Paprika, Salatgurke und milden Lauchzwiebeln trifft auf cremigen Joghurt und Sahne – abgerundet mit einem Klecks Senf, etwas Essig und fein geschnittenem Schnittlauch. Die Suppe ist schnell vorbereitet, lässt sich ideal vorkühlen und kann sogar mit Eiswürfeln noch leichter und frischer serviert werden.
Ein Tipp: Für noch mehr Aroma kannst du einen Spritzer Zitrone dazugeben oder die Suppe vor dem Servieren mit frisch gemahlenem Pfeffer und zusätzlichen Kräutern verfeinern. Wer es würziger mag, gibt etwas mehr Senf hinein oder würzt mit Chili nach. Die kalte Gemüsesuppe eignet sich perfekt als Vorspeise, leichtes Mittagessen oder für das sommerliche Büfett. Auch Kinder lieben sie, wenn du etwas weniger Senf verwendest!
(Für 4 Personen)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 150 g Tomaten
- 150 g Paprikaschoten
- 100 g Salatgurken
- 80 g Lauchzwiebel
- 100 ccm süße Sahne
- 100 ccm Joghurt
- 1 Eßlöffel Senf
- Salz
- Pfeffer
- Essig
- (Zitrone)
- Zucker
- Schnittlauch
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Und so wird es gemacht…
- Den Joghurt zusammen mit Senf, Sahne, Salz, Pfeffer, Essig, fein geschnittenem Schnittlauch und einer Prise Zucker gründlich verrühren.
- Danach geraspelte Salatgurken und in kleine Würfel geschnittene abgewällte und geschälte Tomaten wie auch Paprikaschoten zusetzen.
- Alles gut mischen und gut auskühlen lassen.
- Falls die Suppe zu dick ist, mit einigen Eiswürfeln verdünnen.
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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984