Rote Kartoffelsuppe – cremig, würzig und schnell zubereitet
Diese rote Kartoffelsuppe ist ein einfaches und dennoch aromatisches Gericht, das durch die Kombination von Kartoffeln, Tomaten und Kräutern eine harmonische Geschmackstiefe entfaltet. Sie eignet sich ideal als leichtes Mittagessen oder wärmendes Abendgericht.
Ein Tipp: Wer die Suppe besonders cremig mag, kann sie nach dem Pürieren mit einem Schuss Sahne oder einem Löffel Crème fraîche verfeinern. Für eine feinere Note empfiehlt sich das Durchpassieren durch ein Sieb. Besonders schön wirkt das Gericht, wenn es in einem tiefen weißen Teller serviert wird, garniert mit frischen Kräutern und etwas Paprikapulver für Farbe.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 150 kcal
Zutaten für die Rote Kartoffelsuppe für 4 Portionen
- Etwa 1 kg gare Kartoffeln
- 5 bis 6 vollreife Tomaten
- 2 Eßlöffel Mehl
- 1 1/2 Liter Brühe
- Salz
- Paprika
- gehackte Kräuter
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Zubereitung der Roten Kartoffelsuppe
- Die Kartoffeln zusammen mit den gehäuteten Tomaten pürieren.
- Das Mehl unterrühren und den Brei mit der siedenden Brühe verquirlen.
- Nach dem Durchkochen mit Gewürzen und Kräutern abschmecken.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984