Rhabarberauflauf auf polnische Art
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1973
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 bis 750 g Rhabarber
- 80 bis 100 g Zucker
- 3 Eßlöffel gewaschene Rosinen
- 3 Eßlöffel Aprikosenmarmelade
- 1 Teelöffel Stärkemehl
- 4 bis 6 Weißbrotscheiben
- Margarine
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Und so wird es gemacht…
Den vorbereiteten Rhabarber in Stücke schneiden, mit Zucker durchstreuen, Saft ziehen lassen und mit der in 2 Eßlöffel Wasser angerührten Marmelade auf kleiner Flamme unter Schütteln dünsten. Er darf nicht zerfallen. Mit dem in wenig Wasser angerührtem Stärkemehl binden. Das in Streifen geschnittene Brot in zerlassener Margarine wenden und Boden sowie Rand einer gefetteten Form damit auslegen. Den Rhabarber einfüllen und die restlichen Brotstreifen als Gitter darüberlegen. Im vorgeheizten Ofen bei Mittelhitze in 30 Minuten goldgelb backen. Frucht-, Quark- oder Vanillesoße dazu servieren.
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Nach: Süßspeisen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1973