Kürbisreis
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1973
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Reis
- Salz
- 750 g Kürbis
- 3 Eß. Zucker
- 1 Stück Stangenzimt
- Schale von 1 Zitrone
- 1 Teelöffel Weinessig
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Und so wird es gemacht…
Den Reis in reichlich Salzwasser nicht zu weich kochen und gut abtropfen lassen. Den Kürbis schälen, entkernen und dabei das weiche Innere entfernen. In kleine Würfel schneiden. 1/4 Liter Wasser, 2 Eßlöffel Zucker, Zimt, Zitronenschale und Weinessig auf kleiner Flamme zum Kochen bringen und das Aroma 1/2 Stunde ausziehen lassen. Dann Zimt und Zitronenschale herausnehmen und die Kürbiswürfel darin nicht zu weich kochen. Abtropfen lassen und in den mit 1 Eßlöffel Zucker abgeschmeckten Reis mischen. Die Speise kalt stellen.
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Nach: Süßspeisen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1973