Apfelbavaroise
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1973
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1/2 Liter Apfelmus
- 1 Päckchen Speisegelatine
- 100 g Quark
- 3 Eßlöffel Milch
- 1 Eßlöffel Zucker
- 1/8 Liter süße Sahne
- 3 gleichgroße Äpfel
- Aprikosen- oder Erdbeermarmelade
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Und so wird es gemacht…
Das Apfelmus erhitzen – wenn es zu dick ist, mit etwas Apfelsaft verdünnen – und die vorgeweichte Gelatine darin auflösen. Den Quark mit Milch und Zucker pürieren, die steifgeschlagene Sahne unterziehen und unter das Apfelgelee mischen, wenn es halb erstarrt ist. Zum Festwerden kalt stellen. Die Äpfel halbieren, etwas aushöhlen und halb gar backen. Nach dem Erkalten mit Marmelade füllen und um das gestürzte Apfelgelee geben.
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Nach: Süßspeisen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1973