Eintopf mit Gurken und Birnen
Eintopf mit Gurken und Birnen ist eine herzhafte und zugleich fruchtige Kombination, die den zarten Geschmack von Schweinefleisch mit der milden Säure von grünen Gurken und der feinen Süße von Birnen vereint. Die Kartoffeln runden das Gericht als sättigende Komponente ab. Durch das langsame Dämpfen verbinden sich alle Aromen zu einem harmonischen Ganzen, ohne dass umgerührt werden muss. So bleibt das Fleisch saftig und das Gemüse behält seine Form.
Tipp: Besonders aromatisch wird das Gericht, wenn statt Wasser kräftige Brühe verwendet wird. Wer es würziger mag, kann zusätzlich Lorbeerblätter oder Pimentkörner hinzufügen. Am besten heiß und direkt aus der Kasserolle servieren.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g grüne Gurken
- 250 g Birnen
- 500 g Schweinefleisch
- 250 g Kartoffeln
- etwas Schweinefett
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
- Geschälte, von Kernen befreite Gurken in größere Stücke schneiden und flach in eine gefettete Kasserolle legen.
- Darüber eine Lage geputzte Birnen und darauf das gewürzte Fleisch geben, am besten ein breites, flaches Stück.
- Rund um das Fleisch die leicht gesalzenen Kartoffelwürfel legen.
- Die Speise mit zerlassenem Fett und 1 Tasse Wasser übergießen und sie etwa 2 Stunden dämpfen, möglichst ohne umzurühren.
- Heiß servieren.
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Nach: Küchenrenner für Landschaftskenner, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1986