Gurkensalat mit Quarksoße
Wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem frisch und leicht sein darf, ist dieser Gurkensalat mit Quarksoße genau das Richtige. Feine Gurkenscheiben, in Zitronensaft, etwas Essig, einem Hauch Öl und einer cremigen Mischung aus Magerquark und Milch geschwenkt – das ergibt ein wunderbar ausgewogenes Dressing mit milder Säure und angenehmer Frische.
Abgerundet wird das Ganze mit einer Prise Salz, frischen Kräutern und – wer mag – etwas Pfeffer. Perfekt als Beilage zu herzhaften Gerichten, aber auch solo ein Genuss an heißen Tagen.
Dank der einfachen Zutaten lässt sich dieser Salat das ganze Jahr über zubereiten – egal ob zum Abendbrot, zum Grillen oder einfach als leichter Snack.
1 Portion
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Salatgurke
- 40 g Speisequark
- 30 ml Magermilch
- 5 ml Zitronensaft
- 1 g Sonnenblumenöl
- Salz
- Kräuter
- Essig
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Und so wird es gemacht…
Die geschälte Gurke in Scheiben schneiden oder hobeln. Den Speisequark mit den restlichen Zutaten sahnig rühren und mit den Gurkenscheiben vermengen.
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Nach: Schlank, aber wie, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1977