Gehackter Salzhering – Herzhafter Heringsaufstrich mit Apfel und Walnüssen
Der Gehackte Salzhering ist eine traditionelle Spezialität, die durch ihre harmonische Kombination aus würzigem Salzhering, frischem Apfel, hartgekochten Eiern und aromatischen Walnüssen überzeugt. Die feine Hackmasse erhält durch Mayonnaise eine angenehm cremige Konsistenz, während Zwiebeln für eine dezente Würze sorgen. Das Ergebnis ist ein herzhafter Fischsalat beziehungsweise Brotaufstrich, der sowohl als Vorspeise als auch zum Abendbrot hervorragend schmeckt.
Besonders gut passt der gehackte Salzhering auf frischem Bauernbrot, Schwarzbrot oder knusprigen Brötchen. Auch zu Pellkartoffeln oder auf einer kalten Platte macht diese Spezialität eine ausgezeichnete Figur. Wichtig ist, die Salzheringe vor der Verarbeitung ausreichend zu wässern, damit sie ihren intensiven Salzgehalt verlieren und ihr feines Aroma voll zur Geltung kommt. Wer den Geschmack etwas frischer gestalten möchte, kann zusätzlich einen Spritzer Zitronensaft oder etwas fein gehackten Dill unterrühren.
Gut gekühlt und einige Stunden durchgezogen schmeckt der gehackte Salzhering besonders aromatisch. Garniert mit Petersilie und mariniertem Paprika entsteht ein klassisches Gericht, das bis heute viele Liebhaber der herzhaften Küche begeistert.
Kalorien pro Portion: ca. 320 kcal
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Wässern der Heringe)
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 bis 350 g Salzheringe
- 2 Eier
- 1 Apfel
- 1 Zwiebel
- 8 bis 10 Walnußkerne oder 15 süße Mandeln
- 3 Eßlöffel Mayonnaise
- Salat
- Petersilie
- marinierter Paprika
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Und so wird es gemacht…
- Die gut gewässerten Salzheringe von Haut und Gräten befreien.
- Die Eier hart kochen, den Apfel schälen und vom Kerngehäuse befreien.
- Hering, Eier, den vorbereiteten Apfel sowie die kleingeschnittene Zwiebel und die Walnußkerne zusammen durch den Wolf drehen.
- Die Hackmasse sorgfältig mischen, zum Schluß die Mayonnaise unterrühren.
- Auf Salatblättern portionsweise anrichten.
- Mit Petersilie und mariniertem Paprika servieren.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982