Grünes Fischfilet

Ein Gericht, das Frische und Raffinesse wunderbar miteinander verbindet: Grünes Fischfilet vereint zarten Fisch, aromatischen Spinat und sonnengereifte Tomaten zu einer echten Geschmacksexplosion. Die Filets werden kurz angebraten und dann im Ofen mit einer cremigen Schicht aus Joghurt, geriebenem Käse und feinem Spinat überbacken. Das Ergebnis ist ein wunderbar saftiges Fischgericht, das durch würzige Noten von Paprika, Muskat und Knoblauch abgerundet wird. Wer mag, kann zusätzlich noch ein paar Spritzer Zitronensaft für eine feine Säure hinzufügen oder das fertige Gericht mit frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie garnieren. Besonders lecker schmeckt dazu ein cremiger Kartoffelbrei oder frisches Brot. Für ein optimales Ergebnis den Fisch am besten mit Küchenpapier gut trocken tupfen und die Marinade mindestens 15 Minuten einwirken lassen – so zieht das Aroma besonders schön ein. Die Kombination aus kräftigem Spinat, zartem Fisch und würzigem Überbacken macht dieses Gericht zu einem Highlight, das bei jedem Anlass überzeugt.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 4 Scheiben Fischfilet (etwa 800 g)
• Zitronensaft oder Essig
• Salz
• Mehl
• Bratfett
• 500 g Tomaten
• Gewürzpaprika
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Paket Feinfrostspinat
• 1 Glas Joghurt
• 2 bis 3 Eßlöffel geriebener Käse
• Muskat
• Pfeffer
• 20 g Feinmargarine

Und so wird es gemacht…

1. Die marinierten, gesalzenen Fischscheiben in Mehl wenden und in heißem Fett auf beiden Seiten kurz anbraten.
2. Die zerschnittenen, mit Gewürzpaprika bestreuten Tomaten und die zerdrückte Knoblauchzehe in eine feuerfeste gefettete Form geben, den Fisch darauflegen.
3. Die übrigen Zutaten — mit Ausnahme der Margarine — vermischen und über den Fisch gießen.
4. Margarineflöckchen darauf verteilen und 30 bis 40 Minuten in der heißen Röhre überbacken.
5. Dazu Kartoffelbrei servieren.

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Nach: Frühstück und Abendbrot, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1967

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