Wiener Kartoffelkuchen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 bis 5 Eier
- 250 g Zucker
- 65 g Kakao
- 100 g geriebene Nüsse
- 500 g gekochte Kartoffeln
- Salz
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 65 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
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Und so wird es gemacht…
Eigelb und den mit Kakao vermischten Zucker schaumig schlagen, Nüsse, geriebene Kartoffeln, Gewürze und das mit Backpulver gesiebte Mehl zugeben. Den steifen Eischnee unterheben und den Teig in einer gefetteten, ausgestäubten Torten- oder Kastenform etwa 60 Minuten backen.
Der Kuchen kann mit erhitzter und etwas Rum vermischter Konfitüre bestrichen werden.
Nach: Allerlei aus Kartoffeln, Verlag für die Frau Leipzig, DDR
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