Rotkrautsalat – Frisch, knackig und einfach köstlich
Rotkrautsalat ist ein herrlich frischer und gesunder Klassiker, der als Beilage zu vielen Gerichten passt oder auch als leichte Hauptmahlzeit genossen werden kann. Mit seiner schönen Farbe und dem knackigen Biss bringt er Abwechslung auf den Tisch. Der leicht süß-säuerliche Geschmack macht ihn besonders erfrischend und vielseitig kombinierbar.
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und kann nach Belieben variiert werden. Du kannst den Salat pur genießen oder ihn mit zusätzlichen Zutaten wie geriebenem Apfel oder Walnüssen verfeinern. Probiere diesen köstlichen Rotkrautsalat und lass dich von seinem einfachen, aber aromatischen Geschmack überzeugen!
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept reicht für 4 große Portionen oder 6 kleinere Beilagen-Portionen. Passe die Mengen an, wenn du für mehr Personen kochen möchtest.
Zutaten
- 500 g Rotkraut
- Nach Geschmack Salz
- 4 EL Essig
- 1/2 EL Zucker
- 1 EL Öl (optional)
- 1 kleine Zwiebel
Zubereitung
- Rotkraut vorbereiten: Säubere das Rotkraut, wasche es und viertle es. Entferne den Strunk und hobele das Kraut sehr fein. Gib das Kraut in eine Schüssel, salze es leicht und stampfe es, bis es mürbe wird.
- Marinade ansetzen: Füge Essig und Zucker zum Rotkraut hinzu und vermische alles gründlich. Lasse den Salat mindestens 20 bis 50 Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfalten.
- Optionale Zugabe: Für einen reichhaltigeren Geschmack kannst du 1 EL Öl hinzufügen. Alternativ kannst du eine Marinade aus 2 EL Öl, 1 fein gehackter Zwiebel sowie je 1 Prise Salz und Zucker zubereiten und unter den Salat mischen.
- Servieren: Rühre den Salat vor dem Servieren noch einmal gut um und genieße ihn frisch.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 15 Minuten |
| Ziehzeit | 20–50 Minuten |
| Gesamtzeit | 35–65 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Der Schwierigkeitsgrad ist einfach. Dieses Rezept ist ideal für Anfänger und erfordert keine besonderen Kochfähigkeiten.
Benötigte Küchenutensilien
- Schneidebrett und Messer: Für die Vorbereitung des Rotkrauts
- Hobel oder Küchenreibe: Zum feinen Hobeln des Rotkrauts
- Salatschüssel: Zum Ansetzen und Mischen des Salats
- Stößel oder Stampfer: Zum Mürbe-Stampfen des Rotkrauts
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Der Rotkrautsalat hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf, damit er frisch bleibt. Vor dem Servieren kurz umrühren.
Nährwerte
Pro Portion (ca. 150 g):
- Kalorien: 70 kcal
- Protein: 1 g
- Fett: 1 g
- Kohlenhydrate: 13 g
Tipps für Diabetiker
Reduziere den Zuckeranteil oder ersetze ihn durch eine alternative Süße wie Erythrit. Essig und frisches Rotkraut sind ideal für eine leichte und diabetikerfreundliche Ernährung.
Tipp: Füge geriebenen Apfel oder gehackte Walnüsse hinzu, um dem Salat eine fruchtige oder nussige Note zu verleihen.
Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971
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Nicht schlecht, will euch mal testen ????
Hab ihr auch das Rezept von der Kaltschale, welche zu “ DDR-ZEITEN „,
in jeder Schul- und Betriebsküche gereicht wurde?
Kann mich noch schwach dran erinnern (zum Leidwesen meiner Frau), nicht zu süß, relativ dünnflüssig, mit Sago, Grieß, saisonales Obst, könnte auch Dörrobst gewesen sein. Muss eine Fertigmischung gewesen sein, zumindest die Grundmischung.
Grüße aus Chemnitz!