Jägeromelett mit Täublingen

Diese Zutaten brauchen wir…

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Gewürfelten Speck in eine Pfanne geben und auf mäßiger Flamme glasig werden lassen.

Kleingeschnittene Zwiebel, in Würfel geschnittene Täublinge und gewürfelte gekochte Kartoffeln dazugeben. Durchmischen und 20 Minuten braten.

Danach geschlagene Eier darübergießen, salzen und warten, bis die Eier stocken. Auf vorgewärmtem Teller mit Kopfsalat servieren.

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Aus der angegebenen Menge lassen sich 2 Omeletts backen.

Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987

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