Kürbisauflauf mit Birnen – herbstlich, süß und fruchtig
Der Kürbisauflauf mit Birnen vereint herbstliche Aromen zu einem wunderbar saftigen und aromatischen Gericht. Die milde Süße des Kürbisses harmoniert perfekt mit den fruchtigen Birnen und einer feinen Zimtnote. Durch die Kombination aus Hefeteig und einer luftigen Kürbismasse entsteht ein geschichteter Auflauf, der außen leicht knusprig und innen angenehm weich ist.
Für die Zubereitung eignet sich besonders Hokkaido oder Muskatkürbis, da sie ein intensives Aroma besitzen und sich leicht verarbeiten lassen. Die Birnenspalten bilden die fruchtige Basis, während die Kürbisschicht dem Auflauf eine feine Cremigkeit verleiht. Mit Butterflöckchen bestreut und bei kräftiger Hitze gebacken, erhält der Auflauf eine goldene Oberfläche.
Ein Tipp: Lauwarm serviert, schmeckt der Auflauf besonders gut – eventuell mit einem Klecks Vanillesoße oder etwas Schlagsahne.
Kalorien pro Portion: ca. 360 kcal
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Birnen
- 330 g Mehl
- 15 g Hefe
- 25 g Margarine
- 150 ml Milch
- 150 g Zucker
- 2,5 kg Kürbis
- 3 Eier
- Zimt
- Butterflöckchen
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Und so wird es gemacht…
- Die Birnen schälen, entkernen, in Spalten teilen und damit eine gefettete Auflaufform auslegen.
- Die Birnenstücke mit einem lockeren Hefeteig aus 250 g Mehl, Hefe, Margarine, Milch und etwas Zucker bedecken.
- Aus dem gekochten und in einem Tuch abgelaufenen Kürbis, den Eigelb, Zucker, dem restlichen Mehl und etwas Zimt ein Mus bereiten, zum Schluß Eischnee darunterziehen.
- Auf den Hefeteig eine dicke Schicht Kürbis geben, mit Zimt bestreuen, Butterflöckchen daraufsetzen und etwa 50 Minuten bei guter Hitze backen.
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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]