Saftiger Zupfkuchen: Ein süßer DDR-Klassiker
Willkommen zu einem süßen Ausflug in die DDR-Küche! Der Zupfkuchen ist ein absoluter Klassiker, der schon damals für Begeisterung gesorgt hat. Saftig, aromatisch und einfach unwiderstehlich – dieser Kuchen eignet sich perfekt für gemütliche Kaffeekränzchen oder einfach als süßer Genuss zwischendurch.
Ein altes DDR-Rezept als Grundlage
Dieses Rezept für den Zupfkuchen basiert auf traditionellen Zutaten und Zubereitungsmethoden aus der DDR. Es ist eine Hommage an die köstlichen Kuchen, die damals in den Küchen gebacken wurden und heute wiederentdeckt werden können.
Anzahl der Portionen
Das Rezept ergibt etwa 12 Portionen.
Zutaten für den Saftigen Zupfkuchen
| Zutaten für den Teig | Menge |
|---|---|
| Mehl | 250 g |
| Butter | 125 g |
| Zucker | 125 g |
| Vanillinzucker | 1 Päckchen |
| Backpulver | 1/2 Päckchen |
| Eigelb | 1 Stück |
| Kakao | 2 EL |
| Zitrone | nach Geschmack |
| Zutaten für die Quarkfüllung | Menge |
|---|---|
| Butter | 125 g |
| Zucker | 250 g |
| Quark | 750 g |
| Vanillinzucker | 1 Päckchen |
| Vanillepudding | 1 Päckchen |
| Eier | 4 Stück |
| Zitrone | nach Geschmack |
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Zubereitung des Saftigen Zupfkuchens
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten | Backzeit: ca. 50-60 Minuten
1. Teig vorbereiten:
- Mehl, Butter, Zucker, Vanillinzucker, Backpulver, Eigelb, Kakao und Zitronenschale zu einem Teig verkneten. Etwa 2/3 des Teigs als Boden in eine gefettete 26 cm Springform drücken.
2. Quarkfüllung zubereiten:
- Butter, Zucker, Quark, Vanillinzucker, Vanillepudding, Eier und Zitronensaft zu einer glatten Masse verrühren. Die Masse auf den Teigboden geben.
3. Zupfmuster erstellen:
- Den restlichen Teig entweder zu Streuseln verarbeiten oder ausrollen und Formen ausstechen. Diese auf die Quarkmasse legen und ein Zupfmuster erstellen.
4. Backen:
- Den Zupfkuchen bei 200 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) auf mittlerer Schiene ca. 50-60 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Schwierigkeitsgrad des Rezepts
Die Zubereitung des Zupfkuchens ist nicht schwer, erfordert jedoch etwas Zeit und Geduld. Mit etwas Übung gelingt aber auch Backanfängern ein saftiger und aromatischer Kuchen.
Nährwertangaben (pro Portion)
Die Nährwertangaben können je nach Portionsgröße und Zubereitung variieren.
| Nährstoff | Menge pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | ca. 350 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 40 g |
| Fett | ca. 18 g |
| Eiweiß | ca. 8 g |
Zubereitungszeit
Die Zubereitung dauert etwa 20 Minuten, die Backzeit beträgt 50-60 Minuten.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Der Zupfkuchen hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank für etwa 3-4 Tage frisch. Er kann auch eingefroren werden und bei Bedarf aufgetaut werden.
Küchenutensilien
- Springform (26 cm)
- Schüsseln
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Backpapier
Tipps für den perfekten Genuss
- Serviere den Zupfkuchen mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Vanilleeis für extra Genuss.
- Ein heißer Kaffee oder eine Tasse Tee rundet das Kaffeekränzchen perfekt ab.
Variationen des Rezepts
- Für eine fruchtige Note kannst du dem Teig oder der Quarkfüllung Beeren hinzufügen.
- Statt Kakao im Teig kannst du auch Schokoladensplitter verwenden.
Informationen zu den Zutaten
- Achte darauf, qualitativ hochwertige Zutaten zu verwenden, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen.
- Verwende am besten frischen Quark für eine cremige Füllung.
Tipps für Diabetiker
- Reduziere die Menge des Zuckers in der Füllung und im Teig, um den Zuckergehalt zu verringern.
- Achte auf die Portionsgröße und genieße den Zupfkuchen in Maßen.
Fazit
Der Zupfkuchen ist ein zeitloser Klassiker, der auch heute noch für Begeisterung sorgt. Mit diesem DDR-Rezept kannst du ihn ganz einfach zu Hause backen und deine Liebsten damit verwöhnen. Also schnapp dir die Zutaten und lass dich von diesem saftigen und aromatischen Kuchen verzaubern!
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Rezept & Foto: Lotta und Lotti die Lovebearen – Vielen Dank