Milch-Kirsch-Suppe
Zutaten
2 Eßlöffel Grieß, 2 Eßlöffel Margarine, knapp 1 Liter Milch, 7 Eßlöffel Zucker, 4 Eßlöffel Rosinen, 1 Päckchen Soßenpulver Vanillegeschmack, 2 Eier, 2 Eßlöffel Rum, 250 g Sauerkirschen.
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Zubereitung
Den Grieß in der Margarine anrösten, die Milch unter Rühren zugießen und mit Zucker und Rosinen zum Kochen bringen.
Mit dem in wenig Wasser angerührten Vanillesoßenpulver und 2 Eigelb binden.
Während des Erkaltens die geschlagenen Eiweiß und den Rum unterrühren.
Die entsteinten Kirschen mit ein wenig Zucker Saft ziehen lassen.
Möglichst ohne weitere Zugabe von Wasser unter ständigem Rühren bei kleiner Hitze dünsten.
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Die gut gekühlte Milchsuppe in Schalen füllen und in die Mitte jeder Portion etwas Kirschkompott geben.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]