Stockschwämmchen naturell: Ein DDR-Klassiker neu entdeckt!
Willkommen zurück in der DDR-Küche der 80er Jahre! Heute präsentiere ich dir ein einfaches und dennoch köstliches Rezept für Stockschwämmchen naturell. Diese Pilze sind nicht nur ein wahrer Klassiker, sondern auch eine köstliche Beilage zu vielen Gerichten. Lass uns gemeinsam die Pilze putzen und braten!
Ein altes DDR-Rezept als Inspiration
Unser Rezept für Stockschwämmchen naturell basiert auf den bewährten Rezepten des „Kochbuch für Pilzsammler“ aus dem Verlag für die Frau in Leipzig von 1989. Die DDR-Küche hat viele Schätze zu bieten, und dieses einfache Gericht ist ein perfektes Beispiel dafür.
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept reicht für etwa 4 Portionen als Beilage zu Kurzgebratenem oder geschmortem Fleisch.
Zutaten für die Stockschwämmchen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Stockschwämmchen | 500 g |
| Öl | 2 Eßlöffel |
| Salz | nach Geschmack |
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Zubereitung der Stockschwämmchen
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Stockschwämmchen vorbereiten
- Die Stockschwämmchen putzen und von den zähen Stielen befreien. Möglichst nicht waschen, um den Geschmack zu erhalten.
Braten der Stockschwämmchen
- Die Pilze in heißem Öl in der Pfanne 10 bis 15 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Würzen und servieren
- Die gebratenen Stockschwämmchen mit Salz würzen, eventuell etwas Pfeffer hinzufügen.
- Als Beilage zu Kurzgebratenem oder geschmortem Fleisch servieren und genießen!
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Stockschwämmchen naturell ist einfach und erfordert keine besonderen Kochfähigkeiten. Ein perfektes Rezept für Anfänger und Pilzliebhaber gleichermaßen!
Nährwertangaben (pro Portion)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 70 kcal |
| Kohlenhydrate | 1 g |
| Fett | 5 g |
| Eiweiß | 4 g |
Zubereitungszeit
Die Zubereitung der Stockschwämmchen dauert nur etwa 15 Minuten.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Übrig gebliebene Stockschwämmchen können im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt und bei Bedarf wieder aufgewärmt werden.
Küchenutensilien
- Pfanne
- Kochlöffel
- Messer
- Schneidebrett
Tipps für den perfekten Genuss
- Achte darauf, die Stockschwämmchen nicht zu waschen, damit sie beim Braten nicht zu wässrig werden.
- Verwende hochwertiges Öl für ein besseres Aroma.
Getränke und Beilagen
- Die Stockschwämmchen passen hervorragend zu einem kühlen Bier oder einem Glas trockenen Weißwein.
- Als Beilage eignen sich Kartoffeln, Reis oder auch eine Scheibe knuspriges Brot.
Variationen des Rezepts
- Du kannst die Stockschwämmchen auch mit verschiedenen Gewürzen wie Knoblauch, Petersilie oder Rosmarin würzen.
- Für eine cremige Variante kannst du sie mit einer Sauce hollandaise servieren.
Informationen zu den Zutaten
- Stockschwämmchen sind Pilze mit einem charakteristischen, würzigen Geschmack und einer zarten Textur.
- Öl dient zum Braten und verleiht den Pilzen eine knusprige Oberfläche.
Tipps für Diabetiker
- Stockschwämmchen haben einen niedrigen Kohlenhydratgehalt und sind daher eine gute Wahl für Diabetiker.
- Verwende jedoch nur eine moderate Menge Öl beim Braten, um den Fettgehalt zu kontrollieren.
Fazit
Mit diesem Rezept für Stockschwämmchen naturell kannst du einen einfachen DDR-Klassiker neu entdecken und in deiner eigenen Küche zubereiten. Schnapp dir eine Pfanne und genieße diese köstlichen Pilze als Beilage zu deinen Lieblingsgerichten! Guten Appetit!
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[Nach: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]